Авторска кухня в центъра на София

  • 0
authorАвтор: 24 часа
Авторска кухня в центъра на София

Емил Алфандари

Емил Алфандари: Отворих ресторанта заради страстта към добрата храна

Ресторант "33 Гастронавта" се намира на ул. "Асен Златаров" 14 в София. Създаден е преди две години и половина от Емил Алфандари и съпругата му. Клиентите го предпочитат заради интересната авторска кухня. Заведението е на мястото на един от първите частни ресторанти у нас. Той е с добра слава, а стремежът на сегашните собственици е да продължат тази традиция.
Собственикът е и главен готвач, с дългогодишен опит в кухни по света - работил е в САЩ и Европа и големите ресторанти и вериги в София. Така идва и идеята за собствен ресторант с различна концепция.

- Защо и как избрахте да започнете този бизнес?
- Страстта към добрата храна е причината да стартираме с този бизнес. Искахме да създадем място, където хората да получават добра храна, от качествени продукти. Ние не сме нито изцяло вегетариански, нито изцяло месен ресторант. Имаме достатъчно и от двете. Събрали сме доста предложения и за едните, и за другите вкусове. Почти всички ястия в нашето меню са авторски.

- Кое е това, което най-много ви мотивира?

- Нашата мотивация изцяло се определя от добрата храна. Искаме да развиваме колкото се може повече страстта си и да привличаме хората, които харесват добрата храна. Затова избрахме и това име - "33 Гастронавта". Гастронавт означава любител на добрата храна. Желанието ни е да привличаме хората, които обичат да мислят за храната си и да правят добър избор с нея.

- Кои са най-важните хора за успеха на вашия бизнес?

- Най-важните хора за бизнеса ми са съпругата ми и персоналът. Съпругата ми се занимава с всичко, което не е свързано с храната - маркетинг, реклама, тя е и управител. Естествено, от нея черпя и вдъхновение. Персоналът ни се състои от 13 много млади хора, които са и доста интересни. Те са предприемчиви, харесват храната и се стремят към нещо ново. С това печелим. Всички си обичат работата и обичат това, което правят. Почти всички са от самото начало - откакто отворихме, почти не сме сменяли екипа.

- Кои са най-големите предизвикателства, пред които сте се изправяли?

- Авторската кухня е едно предизвикателство и за нас, и за клиентите ни. Голяма част от тях не са свикнали на авторска кухня и нещата им изглеждат странни. Гледаме да покажем, че не са странни, а по-скоро приятни и това са различни комбинации на вкусове. Има хора, които са традиционалисти, но дори и за тях имаме по нещо в менюто. Може да е странно написан в менюто, но всъщност е обикновен продукт плюс нещо от нас.

- Какво научихте за тези години като предприемач?

- Научих се да работя с хора и с фирми и да успявам да оцелявам на пазара. Участваме в различни фестивали. Печелим някаква идентичност, освен прекрасните рецепти сме и на много приятно място, градината и уличката ни допълват цялото преживяване. Трябва да се върви напред и да се следват идеите, да не се отказва човек въпреки трудностите, защото те са много.

- Как си представяте своя бизнес след 5 години?

- След 5 години евентуално ще разширим ресторанта си с още различни и интересни предложения. Ще се развиваме, няма да останем на същото ниво. Може би ще увеличим персонала си. Имаме вече доста идеи, изчистваме ги, досъздаваме нова концепция. Това ще е изненада.

*"24 часа" е ексклузивен медиен партньор на кампанията „МЕТРО Ден на предприемача“. Рубриката представя български предприемачи и се осъществява със съдействието на „Метро Кеш енд Кери България“.

Споделете

CAPTCHA изображение
126 години и все спирачки пред тунела под Шипка

126 години и все спирачки пред тунела под Шипка

Има голяма вероятност и този път проектът да отиде в историята Единственият голям пътен проект, който служебното правителство имаше всички шансове да придвижи – тунелът под Шипка, отново застана на трупчета. Комисията за защита на конкуренцията (КЗК) излезе миналата седмица с решение, което отхвърля жалбата на фирмата

Манджуков: Офшорки ползват политици, имащи намерение да вземат комисиони

Манджуков: Офшорки ползват политици, имащи намерение да вземат комисиони

От 2 г. не съм в оръжейния бизнес, на 80 г. съм, казва бизнесменът "Прехвърлих целия си бизнес със специална продукция преди 2 години." Това заяви бизнесменът Петър Манджуков в предаването на Лора Крумова по Нова тв "На фокус". Той отказа да спомене името на фирмата, с която е сключил сделката. "Не е редно да назовавам имена", допълни той

Учени предложили да разработят нови коронавируси за американска агенция

Учени предложили да разработят нови коронавируси за американска агенция

Учени от китайския град Ухан, откъдето тръгна пандемията, и САЩ са планирали да създадат съвсем нови коронавируси, които не съществуват в природата. Те смятали да комбинират генетичния код на различни вируси, става ясно от предложение за финансиране към агенцията за новаторски разработки в отбраната на САЩ (DARPA)

Румен Спецов: Заплахата срещу мен е неутрализирана

Румен Спецов: Заплахата срещу мен е неутрализирана

Смятам, че заплахата срещу мен е неутрализирана, не ходя с охрана. Не се уплаших за моя живот. Това заяви шефът на НАП Румен Спецов в предаването "120 минути" по Би Ти Ви. Думите му бяха по повод  новината от  преди седмици, съобщена от бившия финансов министър Асен Василев, че шефът на НАП е бил заплашван

Управителния съвет на МВФ решава днес съдбата на Кристалина Георгиева

Управителния съвет на МВФ решава днес съдбата на Кристалина Георгиева

Управителният съвет на Международния валутен фонд (МВФ) все още не е решил дали да остави на поста управляващата директорка на МВФ Кристалина Георгиева, съобщи  Франс прес и Ройтерс, като се позоваха на комюнике на фонда. Той обсъди през уикенда с Георгиева и с американската правна кантора УилмърХейл (WilmerHale) въпроса за предполагаемия натиск

Прегрява ли пазарът на имоти? 3 важни проучвания, които купувачът да направи

Прегрява ли пазарът на имоти? 3 важни проучвания, които купувачът да направи

Балон или трамплин - нагласите за бърза печалба крият рискове за инвеститори без опит Едва ли има нужда от дълго представяне на пазара на недвижими имоти в София и по-големите градове в този момент. Много динамичен, с рекорден брой сделки, ежеседмично растящи цени, хиляди жилища в започнало строителство и значителен брой издадени разрешителни за

АКТУАЛНО

След 10 г. децата ни ще са генетични треньори, ще съживяват динозаври (Инфографика)

В московското метро ще се влиза чрез лицево разпознаване

От 15 октомври всички станции на московското метро са оборудвани със система за плащане чрез лицево разпознаване, съобщава БНР. Създателите на системата Face Pay твърдят, че тя няма аналог в света. Преминаването през турникетите на метростанциите ще става, след като специална камера разпознае лицето на пътника

Професиите на бъдещето

Учени и икономисти не спират да гадаят как ще изглеждат професиите на бъдещето. Не всички прогнози ще се сбъднат, но те дават представа как се изменя пазарът на труда. Според прогнозите 2/3 от децата ни ще имат професии, за които не сме чували. 60% от най-търсените през следващите 10 г. занятия все още не съществуват

Американски учени регенерираха напълно опашката на гущер със стволови клетки

Американски учени регенерираха напълно опашката на гущер с помощта на стволови клетки, съобщи сайтът Физ.орг, цитиран от БТА.. Гущерите могат сами да регенерират откъснатите си опашки, но те не са с гръбначен стълб и нерви, а са с несъвършен хрушял. Стволовите клетки могат да коригират това възстановяване

Дигитален терапевт ще е най-търсената професия скоро, часовникарите вече са история

До 2030 година 800 млн. души ще останат без работа заради автоматизацията В антиутопията на Рей Бредбъри “451 градуса по Фаренхайт” пожарникарите имат необичайна мисия – цензурират книги чрез изгаряне. В разказа от 80-те г. “Джони мнемоник” героят на Уилям Гибсън работи като куриер, записващ информацията в паметта си чрез имплантиран в мозъка чип

БИЗНЕС НОВИНИ

НЕ ПРОПУСКАЙ

Проф. Ива Христова: Зеленият сертификат ще спаси заведения от фалит и ще стимулира ваксинацията

387 млн. лв. за фирми, които правят храни, но трябва да работят поне от 3 г.

Максималният размер на финасирането за един проект е 5,8 млн. лв., срокът за подаване на документи - до 25 февруари 2022 г. Земеделското министерство отвори подмярката за инвестиции в преработката и маркетинга на селскостопански продукти, която е за 387 млн. лв. и е предназначена предимно за фирмите от хранителната промишленост

Кристалина Георгиева: Световната икономика върви към възстановяване

Световната икономика върви бавно по пътя към възстановяване, заяви управляващият директор на Международния валутен фонд Кристалина Георгиева. Тя участва в семинар,част от Годишните срещи между фонда и Световната банка, със заглавие „Дебат за глобалната икономика”. „Понижението на ръста на световната икономика за тази година е действително малко и

Всеки пети в ЕС е застрашен от бедност или социално изключване, една трета от населението в България е в риск

През 2020 година 96,5 милиона души в ЕС са били застрашени от бедност или социално изключване, което е 21,9 процента от населението на блока, отчита Евростат, цитирани от БТА. Миналата година 75,3 европейци са били в риск от бедност, 27,6 милиона са понасяли сериозни материални и социални лишения, а 27

Кристина Лазарова: Зелената сделка е възможност за нов икономически модел

Ако преходът не бъде осъществен плавно и разумно, могат да загинат цели региони, казва съоснователката на платформата Brown to Green "Зелената сделка е възможност в България да се направи нов икономически модел. Тя сама по себе си не се отнася само до трансформация на въглищните централи, а и е насочена към високоенергийната индустрията като цяло

ОЩЕ ОТ БИЗНЕС НОВИНИ

Проф. Николай Витанов: Няма да има тотален локдаун. Политиците няма да позволят

БГ суперкола катастрофира в Чехия

Луксозен автомобил с българска регистрация катастрофира на магистрала в Чехия, съобщи bТV. Инцидентът е станал на 21-ия километър на автомагистрала D1 в посока Прага. По информация на bTV зад волана е бил служител на бългapc?ия пpoизвoдитeл нa бyти?oви cпopтни eлe?тpoмoбили Ѕіn Саrѕ. Колата се е връщала от изложение във Виена

Брюксел: Получихме плана за възстановяване на България, ще го оценяваме по 11 критерия

37% от средствата трябва да са за инвестиции за постигане на целите в сферата на климата, 20% - за цифровия преход Европейската комисия получи днес официален план за възстановяване и устойчивост от България. В плана се определят реформите и проектите за публични инвестиции, които България планира да осъществи с подкрепата на Механизма за

Телекомите в Китай, Южна Корея и Кувейт имат забележителна възвръщаемост от 5G, според изпълнителен директор на „Хуауей“

Степента на навлизане на 5G сред потребители е надхвърлила прага от 20 процента в страни като Китай, Южна Корея и Кувейт, където тази технология се развива бързо и съдейства за възвръщаемостта на инвестициите в нея и изграждането на свързана екосистема, заяви Райън Дин, старши изпълнителен директор на „Хуауей“

Стабилна потребителска инфлация и ръст на фабричните цени отчете Китай за септември

Потребителската инфлация в Китай като цяло е била стабилна през септември, докато фабричните цени са се повишили до голяма степен поради ръста в цената на въглищата, показват данни на Националното статистическо бюро от този четвъртък. Индексът на потребителските цени, основен показател за инфлацията, е нараснал с 0,7 % на годишна база

АКТУАЛНО ОТ БИЗНЕС НОВИНИ