Паста и фондю в едно вълшебно кътче

  • 0
authorАвтор: .BG
Паста и фондю в едно вълшебно кътче

Пицата и пастата безспорно са двете коронни изпълнения на италианската кулинарна школа. И докато двете си оспорват вниманието на ценителите на средиземноморската кухня и споровете между феновете на единия и другия отбор продължават, безспорно можем да кажем кое е по-древното блюдо.

Смята се, че почти веднага след като хората започват да мелят брашно, се появява и бабата на съвременната паста. Тя е представлявала само тесто от брашно и вода, изпечено на слънце. Първите рецепти за приготвяне на тестени изделия на нашите предци коренно се различават от съвременността. Смята се, че стигайки до началото на новата ера пастата се приготвяла печена. Дори след като векове по-късно започват да я варят, го правят в мляко, подправяйки го с масло, захар и сирене. Понякога се използвал бульон вместо мляко. Едва в началото на 19 век кулинарната революция разделя сладките и солените ястия и помага на макароните да се срещнат със сосовете.

Днес на пазара има повече от 350 вида макаронени изделия. Невероятното разнообразие на форми може да варира от класически тръбички до тенис ракети. Почти всяко голямо събитие в света може да насърчи производителите да приемат нова форма.

Италиански кулинарни герои като пене, лингуини, талиатели, спагети, ригатони, канелони, фетучини, букатини вече са придобили световна известност. Класическата сушена паста се приготвя от твърди сортове пшеница. Мнозина пък предпочитат прясната паста. В днешно време производителите на това изумително тестено изделие са се погрижили и за хората със специални изисквания към храните – пастата може да бъде пълнозърнеста или безглутенова. Но дори макароните с най-високо качество трябва да бъдат приготвени правилно, за да предизвикат възхищението на ценителите.

Най-популярният вариант в света за готвене на тестените изделия е до състоянието, наречено „al dente“, което буквално означава „до зъб“. Така в средата на пастата се запазва малка твърдост. Другото правило на италианските кулинари е да се вари в много вода – на 100 грама паста един литър вода. След това може да комбинирате по желание със зеленчуци, сирена, бекон, пилешко месо, кайма и т. н. А за вкуса на истинската паста голям принос има и сосът, за който също има много варианти – болонезе, карбонара, сметанов сос с гъби, неаполитана, маринара, доматен и мн. др.

Както пастата е емблема на италианската кухня, така фондюто е един от върховете в швейцарската кулинарна традиция. Историята на прочутия специалитет от разтопени сирена също е доста продължителна – корените му се търсят около 7 века назад в западната част на алпийската държава.

Има поне 2 теории за появата на швейцарското национално ястие. Отивайки на работа в снежните Алпи, швейцарските овчари носели със себе си обикновени храни - хляб и сирене. Също така, разбира се, винаги е имало вино, за да се затоплят в студа. Веднъж, в опит да придадат някакъв вкус на втвърдено сирене, пастири решават да го разтопят в тенджера над огън с добавяне на вино. В получената маса се потапят корички хляб. Резултатът е стигнал и до нас.

Има и друга легенда за появата на лакомството от швейцарско сирене. През 13 век един монах решил да заобиколи забраната да се яде твърдо сирене по време на Великия пост. Той загрява продукта до течна консистенция и го представя като „супа от сирене“. Останалите монаси дълго време спорили доколко такова ястие се различава от забраненото сирене, но в крайна сметка позволили да се консумира по време на пост.

Каквато и да е историческата истина, днес деликатното швейцарско сирене, лениво разтопено на бавен огън, не оставя безразлични дори и най-капризните гурмани.

За фондю са необходими сирене Грюйер, Ементал или други сирена, сухо бяло вино, царевично брашно и хляб, нарязан на кубчета. Не може да се мине и без подправки като бял пипер, черен пипер, индийско орехче, стебло целина, лимонов сок и др. Всички съставки без хляба се смесват в специален съд, обтрит предварително със скилидка чесън. Първо се загрява виното, а след това постепенно се добавят парченцата сирена. В отделен съд се разтваря брашното с лимоновия сок и се добавя към сирената. Овкусява се с подправките и се сервира с парченца хляб или крутони, които се топят в горещата вкусна и ароматна смес.

Докато италианците спорят пицата или пастата са по-вкусни, а швейцарците продължават да издигат в култ своето фондю, вие може сами да се убедите в качествата на традиционните блюда от Апенините или от Алпите. Още по-добре е за целта да изберете място с уютна обстановка и отлична кухня, каквито са ресторант Леонардо и ресторант Фондю в Банско.

Споделете

CAPTCHA изображение
Хиляди с новата безплатна карта от EasyPay - с нея зареждаш бързо пари, плащаш сметки, получаваш заплата или пенсия

Хиляди с новата безплатна карта от EasyPay - с нея зареждаш бързо пари, плащаш сметки, получаваш заплата или пенсия

Пластиката се издава за минути само срещу лична карта и е освободена от месечни такси за поддръжка Хиляди се възползваха от новата платежна карта на EasyPay, представена наскоро в националната мрежа на компанията в над 300 офиса в страната. Продуктът е подходящ за всеки, който полага грижи за своите средства и търси вариант за сигурното им

От 1 юли токът поевтинява при ЧЕЗ и "Енерго-Про", при ЕВН поскъпва

От 1 юли токът поевтинява при ЧЕЗ и "Енерго-Про", при ЕВН поскъпва

При намаляване на цената на газа с 9,4% от 1 юни, няма да променят парното, ще насложат поевтиняването върху цената на топлинната енергия от юли От 1 юли цената на тока за домакинствата в Западна и Североизточна България  ще бъде намален. Това стана ясно от онлайн брифинг на председателя на КЕВР Иван Иванов

Утре пускат движението по целия обходен път на Габрово

Утре пускат движението по целия обходен път на Габрово

В новата 12 км отсечка е тунелът под Бакойския баир и най-големият стоманобетонен мост Утре – 4 юни, се пуска движението по новите 12 км от обходния път на Габрово. В отсечката е най-голямото изграждано досега у нас стоманобетоново мостово съоръжение, с дължина 640 м и отвор 160 м. Построено е по метода „конзолно бетониране“ и премоства широката

Цуцуми и Божков - тъжният живот на милиардерите от “Форбс” и “Впрост”

Цуцуми и Божков - тъжният живот на милиардерите от “Форбс” и “Впрост”

В България никога не е правена официална класация на най-богатите българи. Григор Лилов, “Пари” и два провалили се и атакувани опита за подредба на най-влиятелните начело с Цветан Василев и Бойко Борисов Йошиака Цуцуми през 2005 година е обвинен и арестуван в Япония, защото е използвал вътрешноборсова информация за лични цели

Продават МиГ-29, за да вземат още 8 F-16?

Продават МиГ-29, за да вземат още 8 F-16?

Изпращат днес за САЩ първите 4-има пилоти за новите изтребители Натиск да стартира подготовка за покупката на още 8 американски изтребителя F-16, а част от 15-те съветски МиГ-29 да бъдат продадени започнаха военните. Това стана ясно от изказване на вицепремиера Красимир Каракачанов пред парламентарната комисия по отбрана

Империята “Божков” - застраховки, строителство, хазарт, антики и спорт

Империята “Божков” - застраховки, строителство, хазарт, антики и спорт

Причина за краха стана лотарийният бизнес – същият, с който започва и който го издига Хазартен бос, застраховател, строителен предприемач, играч на покер, колекционер, математик, футболен бос. Всички това през годините е Васил Божков, спряган за най-богатия българин, който обаче, по негови думи, вече останал без пари и се издържал от заможните си

АКТУАЛНО

Теменужка Петкова: Цената на парното ще намалее с 14%

Министерството на туризма проверява плаж в Слънчев бряг за завишени цени

Министерство на туризма ще извърши незабавна проверка на плаж в Слънчев бряг след сигнал в общественото пространство, придружен със снимка на касов бон, че на плажа са предлагани чадъри и шезлонги на завишени цени. Според гражданката, подала сигнала, цената е за два чадъра и четири шезлонга. В случай, че бъдат установени нарушения

Цуцуми и Божков - тъжният живот на милиардерите от “Форбс” и “Впрост”

В България никога не е правена официална класация на най-богатите българи. Григор Лилов, “Пари” и два провалили се и атакувани опита за подредба на най-влиятелните начело с Цветан Василев и Бойко Борисов Йошиака Цуцуми през 2005 година е обвинен и арестуван в Япония, защото е използвал вътрешноборсова информация за лични цели

Защо е важно да те вижда шефът

Или какви са опасностите при дистанционна работа Mилиони хора по света в момента са изправени пред примамливо предложение от работодателите си да продължат да работят от вкъщи, след като успешно са го правили по време на карантината заради коронавируса. Особено за майките, които трябва да балансират между гледане на деца и служебни задължения

Цветомир Найденов разкри депутата зад монопола на Божков

Бизнесменът Цветомир Найденов обяви публично името на депутата с главната заслуга хазартният бос Васил Божков да придобие монопол в хазартния сектор преди години. Найденов написа в социалната мрежа Фейсбук, че това е бившият народен представител от БСП и бивш зам. финансов министър Георги Кадиев. "Георги Кадиев е един от основните виновници за

БИЗНЕС НОВИНИ

НЕ ПРОПУСКАЙ

От най-бедните до най-богатите българи – 8,1 пъти разлика

Империята “Божков” - застраховки, строителство, хазарт, антики и спорт

Причина за краха стана лотарийният бизнес – същият, с който започва и който го издига Хазартен бос, застраховател, строителен предприемач, играч на покер, колекционер, математик, футболен бос. Всички това през годините е Васил Божков, спряган за най-богатия българин, който обаче, по негови думи, вече останал без пари и се издържал от заможните си

Васил Симов: Петролът през летните месеци едва ли ще поевтинява

Светът е много динамичен, възможно е възстановяването след пандемията да стане по-бързо, но за някои стоки може би ще са нужни месеци, прогнозира изпълнителният директор на Софийската стокова борса Васил Симов по БНТ. По думите му през последните 3-4 месеца е имало нещо като хаос на пазара заради незнанието какво ще стане на световните пазари

ДАНС проверява банката, от която Божков е теглил парите (Обновена)

ДАНС ще проверява банката, от която Васил Божков е теглил парите, за което показа документи във фейсбук, съобщават от службата. Специализираната прокуратура е възложила изясняване на случая, защото по закон ДАНС трябва да бъдат уведомявани за тегления над 30 хил. лв. Директорът на финансовото разузнаване е издал заповед за проверка на банката

Сметки за парно през зимата по-ниски от реалните, за да се облекчат потребителите

През три зимни месеца столичната топлофикация е начислявала на абонати с 15% по-малко топлоенергия от реално потребената, а през март - с 12% повече. Това твърди КЕВР в констатацията от приключена проверка в 12 произволно избрани сгради. Тя бе наредена от председателя на КЕВР Иван Иванов след жалби на клиенти. “За всеки месец от декември 2019 г

ОЩЕ ОТ БИЗНЕС НОВИНИ

Плажовете за българи - на символични цени или безплатни

Икономическият форум в Делфи ще се проведе онлайн

Традиционният Икономически форум в Делфи ще бъде открит онлайн на 9 юни под наслов "На другия ден", съобщава електронното издание на в. "Катимерини". Три месеца след отменянето на конвенционалната форма на проявата, Икономическият форум в Делфи все пак ще има петото си издание, макар и онлайн. То ще се състои между 9 и 12 юни

Турция е намалила вноса на природен газ от Русия

Турция е намалила значително през последните няколко години дела на вноса от Русия в покриването на нуждите си от природен газ, съобщава Анадолската агенция, позовавайки се на официални данни. Делът на Русия в общия внос на газ от Турция се е понижил от 52 процента през 2017 г. на 33 процента през 2019 г

КЗК проверява договор за реклама на Би Ти Ви по сигнал на Нова тв

КЗК образува производство за проучване на евентуално нарушение на „БТВ Медиа груп“  по договор, сключен между компанията и Държавно предприятие „Български спортен тотализатор“.  Сигналът е постъпил в комисия от „Нова Броудкастинг Груп“ (Нова тв). В  него се съдържат твърдения за извършени нарушения на закона

Теменужка Петкова: Някои искат да опорочат намалението на цената на газа

"Някои среди се опитват да опорочат безпрецедентното намаление на цената на природния газ с този смут, който се получи около цената на парното. Реалното състояние е падането на цената на газа, някои се опитват да задбуждават, че ще има повишаване на цената на топлинната енергия". Това каза министърът на енергетиката Теменужка Петрова в предаването

АКТУАЛНО ОТ БИЗНЕС НОВИНИ