Паста и фондю в едно вълшебно кътче

  • 0
authorАвтор: .BG
Паста и фондю в едно вълшебно кътче

Пицата и пастата безспорно са двете коронни изпълнения на италианската кулинарна школа. И докато двете си оспорват вниманието на ценителите на средиземноморската кухня и споровете между феновете на единия и другия отбор продължават, безспорно можем да кажем кое е по-древното блюдо.

Смята се, че почти веднага след като хората започват да мелят брашно, се появява и бабата на съвременната паста. Тя е представлявала само тесто от брашно и вода, изпечено на слънце. Първите рецепти за приготвяне на тестени изделия на нашите предци коренно се различават от съвременността. Смята се, че стигайки до началото на новата ера пастата се приготвяла печена. Дори след като векове по-късно започват да я варят, го правят в мляко, подправяйки го с масло, захар и сирене. Понякога се използвал бульон вместо мляко. Едва в началото на 19 век кулинарната революция разделя сладките и солените ястия и помага на макароните да се срещнат със сосовете.

Днес на пазара има повече от 350 вида макаронени изделия. Невероятното разнообразие на форми може да варира от класически тръбички до тенис ракети. Почти всяко голямо събитие в света може да насърчи производителите да приемат нова форма.

Италиански кулинарни герои като пене, лингуини, талиатели, спагети, ригатони, канелони, фетучини, букатини вече са придобили световна известност. Класическата сушена паста се приготвя от твърди сортове пшеница. Мнозина пък предпочитат прясната паста. В днешно време производителите на това изумително тестено изделие са се погрижили и за хората със специални изисквания към храните – пастата може да бъде пълнозърнеста или безглутенова. Но дори макароните с най-високо качество трябва да бъдат приготвени правилно, за да предизвикат възхищението на ценителите.

Най-популярният вариант в света за готвене на тестените изделия е до състоянието, наречено „al dente“, което буквално означава „до зъб“. Така в средата на пастата се запазва малка твърдост. Другото правило на италианските кулинари е да се вари в много вода – на 100 грама паста един литър вода. След това може да комбинирате по желание със зеленчуци, сирена, бекон, пилешко месо, кайма и т. н. А за вкуса на истинската паста голям принос има и сосът, за който също има много варианти – болонезе, карбонара, сметанов сос с гъби, неаполитана, маринара, доматен и мн. др.

Както пастата е емблема на италианската кухня, така фондюто е един от върховете в швейцарската кулинарна традиция. Историята на прочутия специалитет от разтопени сирена също е доста продължителна – корените му се търсят около 7 века назад в западната част на алпийската държава.

Има поне 2 теории за появата на швейцарското национално ястие. Отивайки на работа в снежните Алпи, швейцарските овчари носели със себе си обикновени храни - хляб и сирене. Също така, разбира се, винаги е имало вино, за да се затоплят в студа. Веднъж, в опит да придадат някакъв вкус на втвърдено сирене, пастири решават да го разтопят в тенджера над огън с добавяне на вино. В получената маса се потапят корички хляб. Резултатът е стигнал и до нас.

Има и друга легенда за появата на лакомството от швейцарско сирене. През 13 век един монах решил да заобиколи забраната да се яде твърдо сирене по време на Великия пост. Той загрява продукта до течна консистенция и го представя като „супа от сирене“. Останалите монаси дълго време спорили доколко такова ястие се различава от забраненото сирене, но в крайна сметка позволили да се консумира по време на пост.

Каквато и да е историческата истина, днес деликатното швейцарско сирене, лениво разтопено на бавен огън, не оставя безразлични дори и най-капризните гурмани.

За фондю са необходими сирене Грюйер, Ементал или други сирена, сухо бяло вино, царевично брашно и хляб, нарязан на кубчета. Не може да се мине и без подправки като бял пипер, черен пипер, индийско орехче, стебло целина, лимонов сок и др. Всички съставки без хляба се смесват в специален съд, обтрит предварително със скилидка чесън. Първо се загрява виното, а след това постепенно се добавят парченцата сирена. В отделен съд се разтваря брашното с лимоновия сок и се добавя към сирената. Овкусява се с подправките и се сервира с парченца хляб или крутони, които се топят в горещата вкусна и ароматна смес.

Докато италианците спорят пицата или пастата са по-вкусни, а швейцарците продължават да издигат в култ своето фондю, вие може сами да се убедите в качествата на традиционните блюда от Апенините или от Алпите. Още по-добре е за целта да изберете място с уютна обстановка и отлична кухня, каквито са ресторант Леонардо и ресторант Фондю в Банско.

Споделете

CAPTCHA изображение
Милен Велчев: Не виждам причина за напрежение в държавния бюджет

Милен Велчев: Не виждам причина за напрежение в държавния бюджет

"Този бюджет е продължение на досегашните бюджети в последните години. Смятам, че е отражение на политиката, която от години води ГЕРБ, така че нищо учудващо не виждам в този бюджет като цяло и не виждам причина за напрежение". Това заяви в "Денят започва с Георги Любенов" по БНТ бившият финансов министър Милен Велчев

Редица транспортни фирми в САЩ банкрутираха

Редица транспортни фирми в САЩ банкрутираха

Продължава "кървавата баня" от фалити в сектора на автомобилните товарни превози в САЩ, съобщи "Бизнес Инсайдър“. "Селадон“, гигантът в превозите, който само преди 4 г. отчете приход от 1 милиард долара, ще обяви фалит на 11 декември или по-рано, според изданието "FreightWaves”. Това ще бъде най-големият банкрут в сектора на пътните товарни

Американци искат да правят оръжия в България

Американци искат да правят оръжия в България

Американски компании като “Локхийд Мартин”, “Нортроп Груман”, “Ошкош Дифенс”, “Текстрон” и Ай Би Ем имат интерес към съвместно производство на оръжия и бойна техника с български заводи. И участие в търговете за нова техника на армията. Това стана ясно на втория форум за отбранителна индустрия и киберсигурност

Румъния замразява заплатите на държавни служители

Румъния замразява заплатите на държавни служители

Румънският премиер Лудовик Орбан заяви, че възнагражденията на лицата, заемащи висши държавни длъжности, ще бъдат замразени, за да не нараснат с предстоящото увеличение на минималната работна заплата, предаде агенция Аджерпрес. Новото румънско правителство си е поставило за цел да намали бюджетните разходи и замразяването на заплатите на висшите

Министерството на земеделието на Китай обяви тригодишен план за възстановяване на свинепроизводството

Министерството на земеделието на Китай обяви тригодишен план за възстановяване на свинепроизводството

Министерството на земеделието и селските райони обяви тригодишен план за действие за възстановяване на свинепроизводството в опит да стабилизира доставките на това основно за страната месо, съобщи Радио "Китай". Той предвижда мерки за възстановяване на стадата от свине до края на тази година, така че през 2021 г

Чавушоглу: Турция купи руски системи С-400 без политически подтекст

Чавушоглу: Турция купи руски системи С-400 без политически подтекст

Турция купи руските зенитно-ракетни системи С-400 без какъвто и да е политически контекст, тя бе принудена да го направи заради отказа на съюзниците от НАТО да й продадат такова въоръжение, заяви днес турският външен министър Мевлют Чавушоглу на международна конференция "Средиземноморски диалози" в Рим, предаде ТАСС

АКТУАЛНО

Отлагат въвеждането на системата "бонус-малус" за след 1-ви януари

Сърбия с с рекордни 1,4 млрд. евро печалба от туризъм

Тази година Сърбия е постигнала рекордна печалба от туризъм от 1,4 милиарда евро, отчела е най-голямо нарастване на броя на китайските туристи в Европа и общо нарастване на броя на туристите с 8 процента, пише в. "Вечерне новости". Тези данни бяха съобщени от Туристическата организация на Сърбия на церемония по повод четвъртвековния й юбилей

Дончев: Кметовете трябва да следват пулса на градовете си

Следващите четири години трябва да се работи в практически различна среда. Досега основен фокус е да се разрешават проблемите. Наред с тяхното решаване, все по-голям става залогът за стратегическо мислене за това как трябва да се развива дадена община. Това каза вицепремиерът Томислав Дончев на форума на Националното сдружение на общините в

Фонд "Земеделие" изплаща субсидиите на производители по СЕПП на 16 декември

Държавен фонд "Земеделие" /ДФЗ/ ще изплати 635 млн. лв., предвидени за плащания по Схемата за единно плащане на площ (СЕПП) и 115 млн. за схемите за обвързано подпомагане. Земеделските стопани ще получат субсидиите си, съгласно разчетите за декември, които се запазват без промяна от първоначално одобрените директни плащания по линия на Европейския

Прекратиха 3 концесии за добив на подземни богатства

Прекратяват се три концесионни договора за добив на подземни богатства, съобщи правителствената пресслужба след днешното заседание на Министерския съвет. Концесионният договор за добив на строителни материали - андезитобазалти, от находище „Бозалъка“ ще бъде прекратен едностранно от държавата поради неизпълнение на основни договорни задължения от

БИЗНЕС НОВИНИ

НЕ ПРОПУСКАЙ

До Милано спряха 815 тона пластмасови боклуци за България

САЩ пратили експертите си да помогнат да станем енергиен хъб на Балканите

Eкип от експерти по ядрени и изкопаеми горива от Държавния департамент и от Департамента по енергетика на САЩ са на посещение в България от 8 до 13 декември 2019 г., съобщи посолството на САЩ в София. Делегацията е предвождана от заместник-помощник държавния секретар в Бюрото по международна сигурност и неразпространение Ан Гензър

"Булгаргаз" предлага цената на природния газ да падне с 1.94% от Нова година

"Булгаргаз" ЕАД предложи на КЕВР да утвърди цена на природния газ за първото тримесечие на 2020 г., в размер 43,98 лв./MWh /мегаватчаса/ (без цени за достъп, пренос, акциз и ДДС), съобщиха от дружеството. Цената е за крайни снабдители на природен газ и за лица с лиценз за производство и пренос на топлинна енергия

"Стандард енд Пуърс" понижи перспективата на кредитния рейтинг на Румъния

Международната рейтингова агенция "Стандард енд Пуърс" (S&P) понижи перспективата на оценката си за кредитоспособността на Румъния от "стабилна" на "негативна" заради увеличението на бюджетния дефицит, предаде агенция Аджерпрес. "Стандард енд Пуърс" потвърди кредитен рейтинг на Румъния "BBB-/A-3". Отклоненията

Дават 280 млн. лева за строителни работи на републиканските пътища

Министерският съвет отпусна 279 968 812 лв. по бюджета на Министерството на регионалното развитие и благоустройството, респективно на Агенция „Пътна инфраструктура“, с които до края на годината ще бъдат разплатени строително-ремонтни дейности по републиканската пътна мрежа. От тях 27 082 849 лв. са за изградения участък от АМ „Хемус“ от Ябланица

ОЩЕ ОТ БИЗНЕС НОВИНИ

"Булгаргаз" предлага цената на природния газ да падне с 1.94% от Нова година

Дават 280 млн. лева за строителни работи на републиканските пътища

Министерският съвет отпусна 279 968 812 лв. по бюджета на Министерството на регионалното развитие и благоустройството, респективно на Агенция „Пътна инфраструктура“, с които до края на годината ще бъдат разплатени строително-ремонтни дейности по републиканската пътна мрежа. От тях 27 082 849 лв. са за изградения участък от АМ „Хемус“ от Ябланица

IDC: През 2023 г. дигиталната икономика ще формира 51% от БВП на Китай

Над 51% от БВП на Китай към 2023 г. ще бъде свързан с дигиталната икономика, сочи прогноза на глобалната фирма за пазарни проучвания IDC. Според оценката, до 2025 г. най-малко 80% от новите корпоративни приложения в Китай ще използват технологии на основата на изкуствен интелект, предава "Радио Китай"

Китай продължава да увеличава дела на чистата енергия

За петте години между 2014 и 2018 г. Китай е успял да повиши значително дела на произвежданата чиста енергия, показват данни от четвъртото национално проучване на икономическата активност, публикувани този понеделник, предава "Радио Китай". През 2018 г. производството на електроенергия в страната е достигнало 7,1 трилиона киловатчаса, което е с 31

Износът ни за ЕС нараства с 3.3% през януари - септември спрямо 2018 г.

През периода януари - септември 2019 г. износът на България за ЕС нараства с 3.3 на сто спрямо същия период на 2018 г. и е в размер на 29 049.1 млн. лева, показват предварителни данни на Националния статистически институт. През септември 2019 г. износът за ЕС нараства незначително спрямо същия месец на предходната година е на стойност 3 233.8 млн

АКТУАЛНО ОТ БИЗНЕС НОВИНИ